Rainer Barbi – Bunky a celulóza

Bunky a celulóza – Pojednání o briaru, 3. část

Rainer Barbi 

 
 

Jedno sme sa v poslednom článku* naučili: pôvod zdroja nie je pre kvalitu bruyéru (briar-u) žiadnym kritériom. Iste vykazuje briar zopár odlišností vo vzťahu k farbe a typickým chybám, ktoré sa ovšem nedajú len tak paušalizovať. Korzické, talianske, ako aj sicílske drevá, majú o niečo belšie zafarbenie s ružovým leskom. Z veľkej časti je to príroda, ale sčasti tiež bieliaci proces. Prostredníctvom primiešania H2O2 počas procesu varenia býva drevo umelo zosvetlené. To sa deje prevažne v talianskych pílach. Príčina: čím svetlejšie drevo, tým intenzívnejšia je brilantnosť finálnej farby špeciálne v žltom a oranžovom sektore. Sardínsky materiál je prevažne nažltlý až svetlookrový, marocký sa javí viac hnedastý s občasne sa vyskytujúcou typickou čierno-páskovanou chybovosťou, ktorá má pôvod v hubových spórach, ktoré sa nachádzajú v tracheidách. Žiadne obavy, spóry sú počas varenia usmrtené, pokiaľ už predtým nevymreli. Grécky má červenkasto-tmavé základné zafarbenie a špeciálne centrum tohto koreňového zhrubnutia sa často predstavuje ako červeno-hnedé. Príčiny týchto rozdielov je možné hľadať v mineralogických podmienkach, alebo v asimilácii rastliny na oblastno-typické klimatické podmienky.

Avšak všetky tieto farebné rozdiely nemajú nič spoločné s kvalitou suroviny, sú to čisto kritériá krásy. Pre fajčiara fajky je podstatné len jedno: čím môže materiál počas procesu horenia rýchlejšie a lepšie absorbovať vznikajúce kondenzáty, tým suchšie sa bude fajčiť fajka. Bruyére má pracovať ako špongia: čo najrýchlejšie nasávanie v tabaku obsiahnutej vody a rýchly proces schnutia. Toto je o všetkom rozhodujúca podmienka pre perfektné drevo.

Rozhodujúca pre schopnosť prijímania je vnútorná štruktúra materiálu vo väzbe na štrukturálne drevo v spojitosti so zásobovacími segmentmi a vzájomným pomerom medzi staršími a novšími časťami dreva. A týmto sa dostávame k rozhodujúcemu bodu: štruktúre dreva.

Pre správne pochopenie štruktúry zhrubnutej koreňovej časti si musíme pred očami predstaviť proces rastu. Vychádzajúc z jedného klíčku s korienkom a malou stopkou sa pod zemou vytvára malé spoločenstvo buniek, ktoré primárne fungujú ako zásobovací orgán. Je to, ako keby sme pozorovali jednu prabunku, okolo ktorej sa v priebehu života rastliny všetky ostatné bunky ukladajú vo forme vrstiev. Tú najvnútornejšiu bunku by sme mohli nazvať „pramatka“, ktorej deti v závislosti na ich veku sú smerom k vonkajšiemu pásmu stále mladšie.

Týmto prichádzame aj k legende „storočného bruyéru“, ktorý má mať podľa povesti najoptimálnejšie fajčiarske vlastnosti. Túto rozprávku mimochodom nevymyslel Dunhill, ale nejaký jeho zákazník. Tento výrok je Per Se nesprávny a bol by pri najmenšej logickej schopnosti rozmýšľania označený za chybný. Základná zásada znie: u rastliny, ktorá rastie sto rokov, je len najvnútornejšie zoskupenie buniek, nazvime ho „pramatka“, a dookola navrstvené bunky, ktoré vznikli počas prvých rokov rastu, sto rokov staré. Všetky ostatné bunky sú mladšieho dátumu a obzvlášť bunky, na vonkajšej strane koreňa sú nové, vytvorili sa v priebehu posledných týždňov a mesiacov. Plateaux je tým pádom najmladšia časť koreňovej hrče. Pri pieskovaných fajkách s prírodnou kôrou je dokonca na základe tejto vedomosti možné veľmi jednoducho spočítať dobu rastu na fajku použitého prírezu. Ale k tomu prídeme neskôr. Bruyérová hrča, ako aj drevo kmeňa, je veľmi komplikovane vybudované. Pokúsim sa to vysvetliť trochu zjednodušene. Vo svojej základnej štruktúre pozostáva z bunečnej kumulácie rôznej veľkosti, ktorá je obalená celulózou a metacelulózou. V pozdĺžnom smere sú tieto bunky poprepletané zásobovacími kapilárami, tzv. „tracheidami“, ktoré preberajú úlohu transportu minerálnych látok a základného zásobovania koreňa. Ďalej drevo pozostáva z rôznych bunečných konglomerátov, ktoré sú koncipované pre špeciálne oblasti úloh. Na jednej strane v pozdĺžnom smere vedľa seba navrstvené štrukturálne a výplňové segmenty, na druhej horizontálne vo vrstvách vytvorené skoré a neskoré drevo, ktoré adíciou vytvára letokruh. Tieto štyri rôzne zoskupenia buniek s ich špeciálne definovanými úlohami a proporcionalitou, čo sa týka pomeru množstva, definujú hygroskopickú schopnosť suroviny a tým jej kvalitatívne vlastnosti. A práve tieto podmienky určujú celý proces fajčenia, proces absorbovania kondenzátu a nakoniec pôžitok v spojitosti s tabakom a jeho obsahom vody.

Nechajte ma na tomto mieste urobiť rez, pretože koreňovú hrču rozrežeme až v ďalšej časti.

RAINER BARBI

* článok z čísla 3/2004 „Príroda rozhoduje“

Článok preložený s láskavým povolením majstra Barbiho a šéfredaktora odborného časopisu PIPE&CIGAR pána Franka Hidiena.

Originál bol uverejnený v čísle 4/2004

Preložil Ľubo Bobek

Třebíč 2024

Generated by wpDataTables

This will close in 30 seconds

Hanušovice 2024

Generated by wpDataTables

This will close in 30 seconds

Martinské kouření 2024

Generated by wpDataTables

This will close in 30 seconds

Zacharova Fajka 2024

Generated by wpDataTables

This will close in 30 seconds

Bratrušov Cup 2024

Generated by wpDataTables

This will close in 30 seconds

Třebíč 2022

Generated by wpDataTables

This will close in 30 seconds

Martinské kouření 2022

Generated by wpDataTables

This will close in 30 seconds

Socka Dýmka 2023

Generated by wpDataTables

This will close in 30 seconds

Vachtova fajka 2023

Generated by wpDataTables

This will close in 30 seconds

Stříbrný Groš 2023

Generated by wpDataTables

This will close in 30 seconds

Stříbrný Groš 2023